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关于怀石料理：怀石料理（Kaiseki）和奢华料亭都是日式顶级美食的代表，而比中餐幸运的时，它几乎得到了全世界食客的认同。这种本是指佛教僧人坐禅时候放在腹部上放一块暖石地域寒冷和止饥的行为，慢慢转变成为日式最高档次菜肴的代表之作，而寓意就是“食物少而精”的意味。从最初的“三菜一汁”演变为如今的十几道小菜，也仅仅用了四百年的历史。 这种讲究极端精致的艺术之餐与加州料理一样，都非常的中式所谓的“季节性菜肴”。几乎所有的菜单都是灵感来源于一年四季中的应季食材而来，最大限度的利用食材的香味，口感和色泽去诠释。无比讲究进食步骤的怀石料理，更是在选材和搭配上极为用心，无论是热烫、冷凉，山珍海味都可以在怀石料理中均衡的出现，而对原材料的新鲜程度和质量也同样有着极高的要求，此外即使连器皿的搭配以及用餐环境的布置也是怀石料理的重中之重。