ADC0809模数转换器的工作原理主要基于逐次逼近型模数转换方法，以下是其具体的工作步骤：

1. 输入电压采样：ADC0809通过输入引脚IN对输入的模拟电压信号进行采样。通常，使用一个电阻分压器将输入电压范围缩放到ADC0809的工作范围内。

2. 启动转换：当启动输入引脚（START）从低电平切换到高电平时，模数转换开始。ADC0809开始采样输入信号，并准备进行转换。

3. 逐次逼近转换：这是ADC0809的核心转换过程。它采用逐次逼近型转换方法，即根据转换结果的高低判断输入信号的数值，并逐步缩小转换范围，直到最终达到精确的转换值。在这个过程中，ADC0809内部有一个比较器，将采样值与内部参考电压进行比较，并基于比较结果逐步逼近精确的数值。

1. 转换完成：当转换完成后，数值数据可以通过8个输出引脚（D7-D0）来获取。这些引脚分别对应于转换结果的每一位，从最高位（MSB）到最低位（LSB）。

2. 结束转换：当转换完成后，ADC0809会自动将结束信号（EOC）引脚从低电平切换到高电平，表示转换过程已经结束，可以获取结果数据。

此外，ADC0809还具有一个8通道多路开关，可以根据地址码锁存译码后的信号，只选通8路模拟输入信号中的一个进行A/D转换。这使得ADC0809可以方便地处理来自不同通道的信号。

ADC0809的应用广泛，例如温度、湿度、光强等传感器信号的处理以及音频、视频信号的数字化处理等。同时，它还可以用于数码管的驱动、键盘扫描等控制电路。