三相稳压器和三相变压器在安全性方面都有一定的保障，但具体哪个更安全需要根据实际应用场景和需求来判断。

三相变压器的主要功能是电压变换、电流变换、阻抗变换、隔离等，它由三个独立但相互耦合的线圈组成，具有高效稳定的性能，抗短路能力强，噪声低，维护方便，且适应性强。由于采用无油绝缘技术，三相干式变压器没有油污染和漏油的问题，因此更加安全可靠。

三相稳压器则主要用于稳定电源电压，确保电路或电器设备在额定工作电压下正常工作。它具有良好的过载保护功能，能够在电流过大时自动断开电路，确保设备和人身安全。此外，稳压器还具有短路保护、过欠压保护等功能，进一步提高了设备的安全性。三相稳压器还可以提高系统的安全性，及时发现并处理电压异常的问题，防止对设备和人员造成安全隐患。

因此，从安全性的角度来看，三相变压器和三相稳压器都具备较高的安全性能。选择哪个更安全主要取决于具体的应用场景和需求。在需要电压变换和隔离的场合，三相变压器可能更为适合；而在需要稳定电源电压、防止电压波动的场合，三相稳压器则更具优势。

需要注意的是，无论选择哪种设备，都应确保正确使用和维护，遵循相关的安全操作规程，以确保设备的正常运行和人员的安全。