模拟量和数字量的转换器，即模数转换器（ADC，Analog-to-Digital Converter），是一种将模拟信号转换为数字信号的设备或电路。它的主要功能是将连续的模拟信号（如温度、压力、声音等）转换为离散的数字信号，以便数字系统（如计算机、微处理器等）进行处理、存储和传输。

模数转换器的原理包括采样、保持、量化和编码等步骤。首先，采样是将模拟信号在时间上离散化，按照一定的时间间隔对模拟信号进行取样。然后，保持是将取样后的信号保持一段时间，以便进行后续的量化。接着，量化是将采样得到的模拟信号测量结果转换为离散的数字数值，即将模拟信号的幅值映射到一个离散的数值集合上。最后，编码是将量化后的数字数值转换为二进制码或其他形式的数字信号，以便数字系统进行处理。

模数转换器在多个领域都有广泛的应用，包括通信、信号处理、测量与控制、音频与视频处理等。例如，在通信领域，模数转换器可以将模拟语音信号转换为数字信号进行传输；在信号处理领域，模数转换器可以用于对模拟信号进行滤波、放大等处理；在测量与控制领域，模数转换器可以用于将传感器输出的模拟信号转换为数字信号，以便进行精确的测量和控制。

此外，模数转换器有多种类型，包括逐次逼近型、积分型、压频变换型、流水线型、Σ-Δ型等。这些不同类型的模数转换器具有不同的工作原理、性能特点和适用场景。